食用油是怎么分等級的？

我國食用油分級標準是依據(jù)什么加工分類？選什么樣的食用油才合適食用呢？

我國食用植物油標準體系是根據(jù)油料品種、質量以及與之適應的加工工藝，確定質量等級。我國市場上使用的食物植物油（橄欖油和特種油脂除外）分為一級、二級、三級和四級共4個等級，如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、葵花籽油、玉米油、浸出花生油、浸出油茶籽油等。

榨油機壓榨花生油、榨油機壓榨油茶籽油、榨油機芝麻油等則只有一級和二級之分

產品的質量級別是評價植物油品質的依據(jù)，也是說不同的級別各項質量的限定值不同，包括色澤、氣味滋味、透明度、酸值、煙點等多項指標，級別越高限定值越嚴格。

在我國的植物油質量標準體系中原有的色拉油、烹調油等級已經(jīng)不再使用，取而代之的是一級油和二級油，濃香花生油也不再使用，取而代之的是壓榨一級花生油和二級花生油。

選購食用油不是越高越好

符合國標標準的各級別食用油都是健康的，具體到每個人及家庭的選擇，則和飲食喜好和所烹飪食品有關。

當消費者喜歡某種植物油的風味時，建議選擇三級、四級產品；當我們烹飪清淡食品時，建議選擇一級、二級產品。

而三級、四級植物油相對一級、二級產品富含這些油脂伴隨物。

有的人講究口味，有的人喜歡風味，有的人重視營養(yǎng)，選擇什么級別的食用油，應該因人而異。